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在初春的和煦阳光下，柯桥区委书记亲自带领我们踏上了一段云端之旅，一同品味平水日铸茶的清香与韵味。平水日铸，作为绍兴地区的一张名片，其历史悠久的茶文化，仿佛在云端之上为我们展开了一幅幅美丽的画卷。
平水日铸茶，源于我国唐代，距今已有千余年的历史。它产于浙江省绍兴市柯桥区平水镇，因其产地位于海拔较高的山区，故而得名“日铸”。这里山清水秀，云雾缭绕，为茶树的生长提供了得天独厚的自然环境。平水日铸茶以其独特的品质和口感，被誉为“绿茶中的珍品”。
跟随区委书记的脚步，我们来到了位于平水镇的一处茶园。映入眼帘的是一片片翠绿的茶树，它们在春风中摇曳生姿，宛如一幅水墨画卷。区委书记指着茶园中一片片嫩绿的茶叶，向我们介绍道：“这就是平水日铸茶的嫩芽，采摘时要选在晴天早晨，此时茶叶最为鲜嫩。”
在区委书记的带领下，我们来到了茶厂参观。茶厂内，茶香四溢，让人陶醉。一位经验丰富的茶艺师向我们展示了平水日铸茶的制茶过程。从采摘、炒青、揉捻、烘焙，每一个环节都严格遵循传统工艺，确保茶叶的品质。
“看，这就是我们平水日铸茶的炒青过程。”茶艺师一边说着，一边将茶叶放入炒锅中，用木铲翻炒。茶叶在锅中跳跃，散发出阵阵清香。区委书记微笑着说：“平水日铸茶的炒青技艺非常讲究，火候要恰到好处，这样才能保证茶叶的口感。”
经过炒青、揉捻、烘焙等多道工序，一锅香气四溢的平水日铸茶终于呈现在我们面前。区委书记亲自为我们泡上一杯，那碧绿的茶汤，犹如翡翠般清澈。轻轻品一口，满口生津，茶香在口中弥漫，让人陶醉。
“这平水日铸茶，不仅口感独特，还具有很高的药用价值。”区委书记一边品茶，一边向我们介绍，“平水日铸茶具有清热解毒、消暑解渴、提神醒脑等功效，是夏日消暑的佳品。”
在品茶的过程中，我们了解到，近年来，柯桥区委区政府高度重视平水日铸茶产业的发展。通过加大科技投入，推广绿色生态种植，提高茶叶品质，使平水日铸茶在国内外市场上越来越受欢迎。
区委书记表示：“我们要充分发挥平水日铸茶的品牌优势，加大宣传力度，让更多的人了解和喜爱平水日铸茶。同时，我们要积极推动茶产业与其他产业的融合发展，打造茶旅一体化的发展模式，让平水日铸茶成为柯桥区的一张亮丽名片。”
云端品鉴平水日铸茶，不仅让我们感受到了茶文化的魅力，更让我们看到了柯桥区委区政府对茶产业发展的信心和决心。在区委书记的带领下，平水日铸茶必将香飘万里，为柯桥区的发展注入新的活力。
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